Ciao ik2duv,
io installo spesso web-cam per locali pubblici, ma il discorso nel tuo caso non cambia molto,
quello a cui devi stare attento è non rendere riconoscibili i volti delle persone.

Non ti serve un software della NASA, la risoluzione di Ustream e simili non è certo alta, ed una telecamera a 8-10 metri di distanza permette di far osservare agevolmente il tutto senza preoccuparsi dei volti delle persone.

Se invece devi riprendere delle conferenze o interventi vari, ti basterà puntare la telecamera verso i relatori o le loro slide.
In questo caso per avere i migliori risultati si rende necessario anche avere una telecamera dotata di entrata microfono.

Spero di esserti stati d'aiuto! Buona lavoro (e buone feste )